－ 瑞典文 ”謝謝“ 怎麼說？
－ Tack！就是謝謝。
今天我要跟你們分享最好的方法怎麽說 ”Tack“。
Tackkakor 謝謝餅乾
120 克 黃奶油 （室溫的）
80克 砂糖
50克 糖粉
2 小匙香草糖
1 小匙荳蔻
1課 雞蛋
240 克 麵粉
55克 玉米粉
做個蛋糕或餅乾給人說謝謝是最好的謝謝 － 餅乾上面也可以寫 “謝謝”就更好玩！這幾天也是母親節，一起做餅乾寫 ”Happy Mothers Day!” 吧！
麵粉，砂糖，玉米粉，糖粉,切奶油放到大碗中。開始攪拌做成一個麵糰。加入雞蛋和香料。（不喜歡荳蔻當然也不需要，可是我有發現荳蔻其實是一個非常好吃的味道！小時一直絕對不吃）
現在的麵糰太軟太濕，所以必須放在冰箱一段時間，至少1個小時。
把麵糰滾出來薄薄的，開始印你想要的餅乾。🍪
烤在烤箱的中間13-15分鐘。150 C度
上個禮拜是情人節，所以這個文章有點晚，沒關係吧。台灣人真的很幸運可以有兩個情人節咯！可是說真的，我們大家都應該利用全年的365天說 “我愛你！”
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過年的放假時間的時候我先生有帶老大去泰國玩。哥哥真的需要休息一下，台灣的學校課程真的不容易！是我們的最大的文化衝突。
今天的餅乾食譜看起來點難，其實做起來很簡單。雖然情人節已經過了，當然還是可以用其圖案來做這種的餅乾。
材料：
130克黃奶油
180克白砂糖
1顆雞蛋
420克麵粉
2小匙泡打粉
1小匙香草精
一點點鹽巴
紅色色膏
我這次我有用過我新的玩具。（謝謝Agneta的部落格使我確信要買一個。除了可以切很多食物，也可以用來做餅乾麵糰－超方便。
雖然Philips的品牌不是市場最好的，可是我覺得還可以。如果我後來覺得我需要強一點的調理機那考慮買個Kitchen Aid 把。只是價錢的差別很大…
用調理器的話你要用到S型切碎刀片。
先放入奶油（先把奶油切小塊）和砂糖再調理器裡，打均勻。
再繼續放雞蛋，鹽巴，香草精。用pulse打幾
最有開始加泡打粉和麵粉。你覺得快好了的時候你可以把麵糰拿出老，再桌上打到完成。
麵糰份3個等分。一個等分拿出來加一點色膏。
紅色的麵糰稈出來（厚度不重要，你做太薄的話太麻煩），用心心的圖形。每個心都重疊。繼續到紅色麵糰沒有了。
現在用無色的麵糰包起來一大堆的心心。要小心不弄壞心的形狀。放在小的塑膠袋放冰箱至少一個小時。
其實這種的麵糰放在冰箱的話可以保持的很好，過幾天也行。冷凍也可以。
所以，重要的是要放在冰箱，多久沒什麼，至少一個小時。
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記得要預烤你的烤箱到175 C度。
拿出來，切除約2－3mm的餅乾。
烤8-10分鐘。
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Semla 是一個瑞典的非常傳統的食物。
Semla 是在咖啡廳和超級市場1月開始出現，一直到2月底。傳統上這個Semla以前只是復活節前地7個禮拜二要吃的 － 因為之後是復活節的齋戒開始。現在一般的人不管什麼時候吃的，也沒有重視復活節，齋戒一定沒有人會做啊！可是大家都很期待這個時間可以開始吃了！
它的歷史也有點有意思。有一個傳說瑞典國王（1770年代的Adolf Fredrik）吃了那麼多Semla而死了，聽說他晚餐之後（！）再吃了14個Semla。以前也是按照法律不可以太早開始吃Semla。因為Semla是一個限定的甜點，在瑞典1950年代的時候有一家麵包房被罰款！
簡單的說Semla是一個甜的圓圓的小麵包。裡面有個杏仁糊和鮮奶油。這個食譜會給你約20-25個Semla。當要吃的時候才準備裡面（完全好了可以放在冰箱保持大概1-2天），不吃的麵包先冷凍。有改天想吃個Semla就拿出來要吃的。
材料（做成20-25個）
25克酵母
100克奶油 （室溫的）
400 ml 牛奶 （熱到40C度）
2顆雞蛋
45克 白砂糖
660 – 780克麵粉
½ 小匙 鹽巴
1小匙 小豆蔻
裡面：
鮮奶油 （全部的Semla麵包需要大概 700 mL，只要做幾個就250mL好了）
杏仁糊：
200 克 杏仁
90 克 白砂糖
再用：
1顆雞蛋
糖粉
做法
1. 酵母先跟牛奶攪拌均勻。加雞蛋，砂糖，小豆蔻，鹽巴，奶油（要用室溫的，不夠軟的話可以稍
把它放在烤箱一下）。後來開始慢慢得加麵粉， 作成一個漂亮的麵糰。摔打到開始光光的。讓它發酵一個小時。
2.發酵之後拿出來，把它分約20-25個等分（看你你要幾個還是按照大小）。每個等分做成圓圓的小麵包。蓋起來再讓發酵30分鐘。
3.開始預熱你的烤箱。
4. 準備你的杏仁糊（可以買得到當然最方便可是因為我不知道哪裡買我只好自己做吧）。
5.攪拌一顆雞蛋，用蛋液刷一刷。
6.烤在烤箱中間約7-10分鐘。
涼了之後可以開始加滿！
7. 切掉麵包的上面，就是它的蓋子。挖出來麵包的裡面一點點。用你剛剛挖出來的麵包，跟杏仁糊一起攪拌，需要的話加一點點牛奶。（多少沒有很重要，看自己要多軟）。後來把這個mix放回麵包裡面的小洞。
8. 放鮮奶，蓋上麵包的“帽子”，最後加上一些糖粉
這個食譜會給你一大堆的餅乾，我們自己沒辦法吃光，所以我都給了我兒子的幼稚園。很受歡迎！老師一直問我什麼時候要分享食譜，過了幾個月，今天我很開心我終於跟她 － 跟你們大家分享焦糖堅果餅乾的食譜。我喜歡它的上面不要太硬的，可是你比較喜歡硬焦糖的話那就把B的材料稍微煮一下（大概5-8分鐘就夠了）。
材料 A： （麵糰）
360 克 麵粉
1 ½ 小湯匙 泡打粉
45 克 砂糖
2 小湯匙 香草精
150克 奶油
1顆 雞蛋
2-3 湯匙 牛奶或水
材料B：
125 克 奶油
225 克 砂糖
140 克 楓樹糖漿
50 ml 鮮奶油
300 克 堅果 (自己挑你喜歡的堅果)
作法：（A）
烤箱先開200 C度。
乾的材料先攪拌，奶油切小塊後來也放進去，用手攪均勻。加入雞蛋。開始做一個麵糰，加一點點的水／牛奶－小心不加太多。你有一台調理器可以用它做你的麵糰。（很好用！）
全部的麵糰滾出來到你的拷具的大小（大概30x40公分）。用叉子打洞，避免蛋糕皮受熱膨脹變形。放在烤箱中間烤約10分鐘。
（B）
餅乾低烤的時候你要開始做上面的topping。
堅果先切一切，不要太大不要太小 －剛剛好！
奶油，鮮奶油，砂糖，楓樹糖漿 都放在鍋子裡。開始融化在一起加熱。不用開始煮 （煮也沒關係，只是上面的會比較硬一點）。再倒入你的堅果，好好的攪拌。
現在要把焦糖堅果糖漿放在你已經預烤的餅乾皮的上面 － 再烤15分鐘。
拿出來之後讓它涼一下，切你喜歡的大小。我建議不要切太大！因為這個食譜做起來數量大，你也把一半冷凍（給小朋友的老師們也行。。。）
大家新年快樂！
希望大家昨天有吃得好，喝得好，慶祝得好！因為三個小朋友太小了我們都在家，夜裡直接在陽台看煙火。然後（終於）可以睡覺了！
我昨天也做了這個 frozen 乳酪蛋糕加覆盆子果醬。做這個蛋糕完全不需要碰烤箱！也因為是 frozen的乳酪蛋糕吃起來跟冰淇淋口味一樣。
材料：
A：（蛋糕底）
150克 黃奶油
20個 消化餅乾
B：
200克 奶油乳酪
60克糖分
300 cc 鮮奶油
240克 覆盆子果醬
* 準備一個模子， 直徑32公分。你可以用烤紙或保鮮膜
* 把Digestive餅或類似的餅乾攪碎，有食物調理機最好，可是我沒有所以用手或棍子也行。
* 黃奶油融化，然後和打碎的餅乾屑拌勻並倒入模型，用力壓平。現在把它放冷藏備用。
* 奶油乳酪和糖份攪拌在一起。
*鮮奶油打至濃稠狀。跟乳酪的mix一起拌勻。
*放入覆盆子果醬，拌一拌。
*現在都可以導入你的在冰箱的餅乾模子，再放在冰箱／冷凍3個小時。吃時候早10－15 分鐘拿出來。
*用分盆子跟薄荷葉裝飾你的蛋糕。
在瑞典我們會舉行露西亞天，是12月13日。我覺得當天聖誕節的感覺一定會開始。自己想，你在瑞典，外面很冷，可能有下雪了，每個窗戶都有燈。從外面走進來，有薑餅的味道，肉桂，Glögg＊的味道。還有Lussekatter。那你知道 － 聖誕節快到了。
每年都一樣 － 大家都問怎麼可以做到最好吃的番紅花麵包？秘密在那裡？其實，不只是一個秘密，而有幾個。第一個是；奶油不要融化（很多食譜還是會說奶油要融化可是不要！）。室溫的奶油會給你更軟，比較口感濕潤的麵包。後來，如果有機會可以用泡酒的番紅花，可以保持的很久，一年也可以。可是至少1-2個小時也可以增加效果。第三個”秘密“是要麵糰裡要放1-2顆雞蛋！
材料：
175 克 奶油
1 克番紅花 （你會用我以前介紹的番紅花精就是20克從那個mix來的。）
50 cc （1/2 公升）牛奶，越肥越好吃。。。
12克乾酵母 （用新鮮的話是50克咯！）
1顆雞蛋
180克沙糖
½ 小匙 鹽巴
900-1000 克 麵粉
100克 葡萄乾 ＋留著一些要最後要放上面。
＋ 1 顆 雞蛋塗蛋液
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所以，早上第一個動作，就是要把奶油拿出來，需要幾個小時夠軟。那時候也可以把葡萄乾放在水裡。
牛奶加熱到40 C度。
攪拌酵母，牛奶，沙糖，鹽巴，雞蛋，番紅花，也加葡萄乾（記得先擠出多於的水！）
開始加入麵粉。後來可以拿出來放在桌上摔打大概10分鐘，麵糰要光滑。回到碗裡蓋住讓麵糰發酵約40分鐘。
發酵好了，在桌上放一些麵粉，你再摔打幾次，開始份幾個等分（幾個沒有關係）。取適量的麵糰，做成S型（還有別的形狀可是S型總是最簡單也傳統）。將麵包放在烤盤上（要用烤紙），讓再發酵約10分鐘。塗上蛋液，要記得放在葡萄乾！（是貓的眼睛）烤在烤箱的中間10分鐘。
在FB我有分享一個小video可以多介紹這個瑞典的傳統！
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＊Glögg：瑞典聖誕節飲料， 香料溫紅酒，也有無酒的。在宜家可以買到。
上個禮拜我有跟你們介紹番紅花的一種用法，今天要繼續聖誕節的甜點的主題。這個巧克力Fudge也是在教堂聚會跟大家分享，我自己沒有吃到因為要拿一塊已經沒有了！後來很多人問可不可以分享食譜 － 當然要！希望你們台灣人跟瑞典人一樣會喜歡。
我也要給你們一個TIP；IKEA有賣很便宜的巧克力片。我自己不太喜歡直接吃，可是做蛋糕還是跟今天要做Fudge巧克力軟糖很適合用。3片99塊 － 價格很划算嘍！
然後也剛剛發現臺灣有賣焦糖醬。不知道以前已經很普遍了，可是最近很多地方都有，訂好，愛買，家樂福等。
材料A：
100 克 山核桃
90 克 砂糖
50 cc 水
½ 小匙 鹽巴
材料B
125克 奶油
300 克 黑糖
200 cc 鮮奶油
1 管 焦糖醬 大概150-170克
100 克 巧克力
1 小匙 香草精
一點點 鹽巴
＊把山核桃切一切,不要太小塊因為後來還要再切.
＊在平底鍋裡把山核桃烤一下,大約30秒到1分鐘,小心不要燒掉.
＊加入,砂糖,水,鹽巴. 讓全部溶化在一起,煮到砂糖完全融化了,顏色要咖啡色.
＊倒入在一張烤盤加烘烤紙。小心不要碰到！很燙！
＊你的糖和山核桃涼了可以開始切比較小塊。
＊另外個烘烤紙還是鋁箔紙準備一只方型烤模。
＊奶油現在要融化，加入黑糖，鮮奶油還有一點點鹽巴。讓全部煮到115-120 C度。有的時候可以攪拌可是每次攪拌溫度會低一點。
＊煮好之後關火，放入焦糖醬，香草精。也加入 ½你的山核桃糖塊，當然也需要加巧克力。全部攪拌均衡。
＊全部放在你的烤模。上面放剩下的山核桃糖片。
放在冰箱裡，等待成固定。取出切小塊。(要等至少1-2個小時結果才好)。
保持在冰箱裡，也可以冷凍。不小心的話 － 聖誕節晚已經沒有了！真的好吃！
這個蛋糕很多人可以吃,所以你要用到一個大的烤盤.我喜歡用Ikea的 Mixtur 35x25公分。上個禮拜天是將臨期第一主日，當天我們是跟其他住台北的瑞典人在教會舉行（瑞典人不太會去教會，只是聖誕節的時候我們會）。帶來這個蛋糕，很受歡迎！沒有什麼會喚起聖誕節的精神為番紅花的美妙的香味！沒有它沒有聖誕節！
已經做完了你的番紅花精太好了！沒有嗎？沒關係，你也可以把番紅花泡在1大匙的酒1-2個小時也行。（完全沒有其實也行可是我建議泡一下）。
材料：
200克奶油
1克番紅花 （還是20克番紅花精）
1,5 ml/cc 牛奶
2顆雞蛋
270克白砂糖
270 克麵粉
2小匙泡打粉
60克椰子粉
＊喜歡葡萄乾？＋50-70克
珍珠糖
＊＊＊＊＊
1.奶油要先融化,再加入牛奶和番紅花.
2. 雞蛋和砂糖打到膨脹.
3. 用粉篩加入麵粉和泡打粉. 小心的 攪拌.
4. 加入椰子粉. 也加你已經準備的番紅花牛奶. *要葡萄乾的現在也放進去.
5. 準備你的考具。倒入麵團，要的話可以灑上珍珠糖或椰子粉。
6. 烤在中間20-25分鐘。
這個蛋糕也可以冷凍，這樣比較早可以準備蛋糕。
我知道越來越多的台灣人開始舉行聖誕節。在西方國家已經不是舉行耶穌的生日，而是一個商業的禮儀。都有它的好玩的地方 － Fika 之一！！
舉行聖誕節的台灣人會吃什麼Fika？我很想知道！在部落格或FB留言吧。
下次我們要做巧克力軟糖。Mmmm。。。
再見！
Hi!
今天又要分享一個很簡單的DIY。
番紅花，世界上最貴的一個香料，沒有它也沒辦法舉行一個瑞典的聖誕節！
有一些人認為懷孕的時候不要吃番紅花。是對的，可是10-12克才是危險的！所以如果你是做番紅花甜麵包或蛋糕你會用到大搞1-2克的番紅花做成20-30個小麵包。後來吃起來還是很安全！我自己3個小孩，每次懷孕還是有吃過番紅花甜麵包。我有學到因為懷孕不要怕生活！
要用番紅花烘烤麵包等直接用也可以，可是如果你先泡在酒和糖，番紅花的味道會更好！越久泡越好，可是忘記也沒關係，幾個小時也有用。因為12月的時候我們瑞典人會做很多烘烤也常用到番紅花我建議馬上開始做你的番紅花精。
第一個問題是：在哪裡啊可以買到番紅花呢？其實，在印度材料行有！他們有很多烘烤方面的材料，而且品質不錯！除了番紅花他們也有椰子片（不要買超級市場的椰子片，太惡例的！）他們買的番紅花大概1克200-250元。Costco也有可是那裡超貴的！好像1克差不多400-500塊！
你今天需要的材料是：
2克番紅花
18克砂糖（用白砂糖，我自己用Costco用的甘蔗糖因為沒有經過漂白的過程）
20 克酒（比如威士忌，白蘭地，伏特加酒。我喜歡用朗姆酒）
所以比率是：
1克番紅花
9克糖
10克酒
後來用的時候食譜說要用1克的番紅花那直接那上面的混合的20克！
要的話你可以番紅花跟砂糖一起磨，直接全部放進去也行。這裏我有用一個舊的笑料玻璃罐，很適合！
下個禮拜我已經要開始分享食譜用到這個番紅花的混合。到用到可以放在冰箱最好保持。
哈嘍！
這個餅乾不只小朋友都很喜歡，大人也喜歡！小朋友上學的時候我有的時候也會吃，要不然他們自己都會吃光了。
材料：
360 克麵粉
225克室溫奶油
1小匙鹽巴
1 ½ 小匙蘇打粉
100克黑糖
160克白砂糖
2小匙香草精
2顆雞蛋
230克M&M 巧克力
190克巧克力豆
1. 先把室溫的黃奶油切塊會比較好用。把奶油和黑糖＋白砂糖打在一起。
加香草精和兩顆雞蛋。繼續打。
2. 鹽巴和蘇打粉放在麵粉裡面攪拌，這樣都會比較均衡。現在都可以放在腕子裡面。都均勻之後才把巧克力豆和M&M放進去。我建議不要吃太多麵團喔！知道，麵糰已經很好吃可是我們的目的是要做餅乾！
啊！誰不喜歡這個麵糰？
3. 現在要做成大約25-30個小球（可用冰淇淋勺挖出來），可是要看你自己的麵糰的軟度。太軟的話那就沒辦法，比較好先放在冰箱大概10分鐘才做你的球球。可是如果你的動作比較快的話你不用做這個動作。做了球之後還是要放在冰箱至少20-30分鐘！更久也可以！
4. 現在可以開始預熱烤箱，要175C度。
5. 將球放在烤盤上，壓到適合的大小，記得要留一點的空間，不然它們會溶化黏在一起。我只會先拿出來先要烤的餅乾，剩下的餅乾球繼續冷藏。
6. 放在烤箱的中間12-14分鐘。先拿出來它們還是會有點軟可是不用擔心，它們快會硬一點。不要烤太久！
這美式餅乾最好搭配牛奶！記得剩下的餅乾要躲在冰箱裡，要不然人人都會吃光了！
你為什麼還在這裏呢？趕快去做一做！好好吃。
