Semla 是一個瑞典的非常傳統的食物。
Semla 是在咖啡廳和超級市場1月開始出現，一直到2月底。傳統上這個Semla以前只是復活節前地7個禮拜二要吃的 － 因為之後是復活節的齋戒開始。現在一般的人不管什麼時候吃的，也沒有重視復活節，齋戒一定沒有人會做啊！可是大家都很期待這個時間可以開始吃了！
它的歷史也有點有意思。有一個傳說瑞典國王（1770年代的Adolf Fredrik）吃了那麼多Semla而死了，聽說他晚餐之後（！）再吃了14個Semla。以前也是按照法律不可以太早開始吃Semla。因為Semla是一個限定的甜點，在瑞典1950年代的時候有一家麵包房被罰款！
簡單的說Semla是一個甜的圓圓的小麵包。裡面有個杏仁糊和鮮奶油。這個食譜會給你約20-25個Semla。當要吃的時候才準備裡面（完全好了可以放在冰箱保持大概1-2天），不吃的麵包先冷凍。有改天想吃個Semla就拿出來要吃的。
材料（做成20-25個）
25克酵母
100克奶油 （室溫的）
400 ml 牛奶 （熱到40C度）
2顆雞蛋
45克 白砂糖
660 – 780克麵粉
½ 小匙 鹽巴
1小匙 小豆蔻
裡面：
鮮奶油 （全部的Semla麵包需要大概 700 mL，只要做幾個就250mL好了）
杏仁糊：
200 克 杏仁
90 克 白砂糖
再用：
1顆雞蛋
糖粉
做法
1. 酵母先跟牛奶攪拌均勻。加雞蛋，砂糖，小豆蔻，鹽巴，奶油（要用室溫的，不夠軟的話可以稍
把它放在烤箱一下）。後來開始慢慢得加麵粉， 作成一個漂亮的麵糰。摔打到開始光光的。讓它發酵一個小時。
2.發酵之後拿出來，把它分約20-25個等分（看你你要幾個還是按照大小）。每個等分做成圓圓的小麵包。蓋起來再讓發酵30分鐘。
3.開始預熱你的烤箱。
4. 準備你的杏仁糊（可以買得到當然最方便可是因為我不知道哪裡買我只好自己做吧）。
5.攪拌一顆雞蛋，用蛋液刷一刷。
6.烤在烤箱中間約7-10分鐘。
涼了之後可以開始加滿！
7. 切掉麵包的上面，就是它的蓋子。挖出來麵包的裡面一點點。用你剛剛挖出來的麵包，跟杏仁糊一起攪拌，需要的話加一點點牛奶。（多少沒有很重要，看自己要多軟）。後來把這個mix放回麵包裡面的小洞。
8. 放鮮奶，蓋上麵包的“帽子”，最後加上一些糖粉
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