FIKA! 瑞典式的下午茶

大家新年快樂！

希望大家昨天有吃得好，喝得好，慶祝得好！因為三個小朋友太小了我們都在家，夜裡直接在陽台看煙火。然後（終於）可以睡覺了！

我昨天也做了這個 frozen 乳酪蛋糕加覆盆子果醬。做這個蛋糕完全不需要碰烤箱！也因為是 frozen的乳酪蛋糕吃起來跟冰淇淋口味一樣。

材料：

A：（蛋糕底）

150克 黃奶油

20個 消化餅乾

B：

200克 奶油乳酪

60克糖分

300 cc 鮮奶油

240克 覆盆子果醬

* 準備一個模子， 直徑32公分。你可以用烤紙或保鮮膜

* 把Digestive餅或類似的餅乾攪碎，有食物調理機最好，可是我沒有所以用手或棍子也行。

* 黃奶油融化，然後和打碎的餅乾屑拌勻並倒入模型，用力壓平。現在把它放冷藏備用。

* 奶油乳酪和糖份攪拌在一起。

*鮮奶油打至濃稠狀。跟乳酪的mix一起拌勻。

*放入覆盆子果醬，拌一拌。

*現在都可以導入你的在冰箱的餅乾模子，再放在冰箱／冷凍3個小時。吃時候早10－15 分鐘拿出來。

*用分盆子跟薄荷葉裝飾你的蛋糕。