FIKA! 瑞典式的下午茶

 上個禮拜是情人節，所以這個文章有點晚，沒關係吧。台灣人真的很幸運可以有兩個情人節咯！可是說真的，我們大家都應該利用全年的365天說 “我愛你！”

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這個食譜會給你一大堆的餅乾，我們自己沒辦法吃光，所以我都給了我兒子的幼稚園。很受歡迎！老師一直問我什麼時候要分享食譜，過了幾個月，今天我很開心我終於跟她 － 跟你們大家分享焦糖堅果餅乾的食譜。我喜歡它的上面不要太硬的，可是你比較喜歡硬焦糖的話那就把B的材料稍微煮一下（大概5-8分鐘就夠了）。

材料 A： （麵糰）

360 克 麵粉

1 ½ 小湯匙 泡打粉

45 克 砂糖

2 小湯匙 香草精

150克 奶油

1顆 雞蛋

2-3 湯匙 牛奶或水

材料B：

125 克 奶油

225 克 砂糖

140 克 楓樹糖漿

50 ml 鮮奶油

300 克 堅果 (自己挑你喜歡的堅果)

作法：（A）

烤箱先開200 C度。

乾的材料先攪拌，奶油切小塊後來也放進去，用手攪均勻。加入雞蛋。開始做一個麵糰，加一點點的水／牛奶－小心不加太多。你有一台調理器可以用它做你的麵糰。（很好用！）

全部的麵糰滾出來到你的拷具的大小（大概30x40公分）。用叉子打洞，避免蛋糕皮受熱膨脹變形。放在烤箱中間烤約10分鐘。

（B）

餅乾低烤的時候你要開始做上面的topping。

堅果先切一切，不要太大不要太小 －剛剛好！

奶油，鮮奶油，砂糖，楓樹糖漿 都放在鍋子裡。開始融化在一起加熱。不用開始煮 （煮也沒關係，只是上面的會比較硬一點）。再倒入你的堅果，好好的攪拌。

現在要把焦糖堅果糖漿放在你已經預烤的餅乾皮的上面 － 再烤15分鐘。

拿出來之後讓它涼一下，切你喜歡的大小。我建議不要切太大！因為這個食譜做起來數量大，你也把一半冷凍（給小朋友的老師們也行。。。）

上個禮拜我有跟你們介紹番紅花的一種用法，今天要繼續聖誕節的甜點的主題。這個巧克力Fudge也是在教堂聚會跟大家分享，我自己沒有吃到因為要拿一塊已經沒有了！後來很多人問可不可以分享食譜 － 當然要！希望你們台灣人跟瑞典人一樣會喜歡。
我也要給你們一個TIP；IKEA有賣很便宜的巧克力片。我自己不太喜歡直接吃，可是做蛋糕還是跟今天要做Fudge巧克力軟糖很適合用。3片99塊 － 價格很划算嘍！
然後也剛剛發現臺灣有賣焦糖醬。不知道以前已經很普遍了，可是最近很多地方都有，訂好，愛買，家樂福等。

材料A：
100 克 山核桃
90 克 砂糖
50 cc 水
½ 小匙 鹽巴

材料B
 125克 奶油
300 克 黑糖
200 cc 鮮奶油
1 管 焦糖醬 大概150-170克
100 克 巧克力
1 小匙 香草精
一點點 鹽巴

＊把山核桃切一切,不要太小塊因為後來還要再切.

＊在平底鍋裡把山核桃烤一下,大約30秒到1分鐘,小心不要燒掉.

＊加入,砂糖,水,鹽巴. 讓全部溶化在一起,煮到砂糖完全融化了,顏色要咖啡色.

＊倒入在一張烤盤加烘烤紙。小心不要碰到！很燙！

＊你的糖和山核桃涼了可以開始切比較小塊。

＊另外個烘烤紙還是鋁箔紙準備一只方型烤模。

＊奶油現在要融化，加入黑糖，鮮奶油還有一點點鹽巴。讓全部煮到115-120 C度。有的時候可以攪拌可是每次攪拌溫度會低一點。

＊煮好之後關火，放入焦糖醬，香草精。也加入 ½你的山核桃糖塊，當然也需要加巧克力。全部攪拌均衡。

＊全部放在你的烤模。上面放剩下的山核桃糖片。

放在冰箱裡，等待成固定。取出切小塊。(要等至少1-2個小時結果才好)。

保持在冰箱裡，也可以冷凍。不小心的話 － 聖誕節晚已經沒有了！真的好吃！

哈嘍！

這個餅乾不只小朋友都很喜歡，大人也喜歡！小朋友上學的時候我有的時候也會吃，要不然他們自己都會吃光了。  

材料：

360 克麵粉

225克室溫奶油

1小匙鹽巴

1 ½ 小匙蘇打粉

100克黑糖

160克白砂糖

2小匙香草精

2顆雞蛋

230克M&M 巧克力

190克巧克力豆

1. 先把室溫的黃奶油切塊會比較好用。把奶油和黑糖＋白砂糖打在一起。
加香草精和兩顆雞蛋。繼續打。

2. 鹽巴和蘇打粉放在麵粉裡面攪拌，這樣都會比較均衡。現在都可以放在腕子裡面。都均勻之後才把巧克力豆和M&M放進去。我建議不要吃太多麵團喔！知道，麵糰已經很好吃可是我們的目的是要做餅乾！

啊！誰不喜歡這個麵糰？

3. 現在要做成大約25-30個小球（可用冰淇淋勺挖出來），可是要看你自己的麵糰的軟度。太軟的話那就沒辦法，比較好先放在冰箱大概10分鐘才做你的球球。可是如果你的動作比較快的話你不用做這個動作。做了球之後還是要放在冰箱至少20-30分鐘！更久也可以！

4. 現在可以開始預熱烤箱，要175C度。

5. 將球放在烤盤上，壓到適合的大小，記得要留一點的空間，不然它們會溶化黏在一起。我只會先拿出來先要烤的餅乾，剩下的餅乾球繼續冷藏。

6. 放在烤箱的中間12-14分鐘。先拿出來它們還是會有點軟可是不用擔心，它們快會硬一點。不要烤太久！

這美式餅乾最好搭配牛奶！記得剩下的餅乾要躲在冰箱裡，要不然人人都會吃光了！

你為什麼還在這裏呢？趕快去做一做！好好吃。

Hej!

萬聖節快到了！

雖然萬聖節是一個從美國來的傳統，在瑞典最近15年也流行。在瑞典一開始只是酒吧有變裝派對（因為瑞典人不太喜歡清醒的變裝，其實也不會清醒的跳舞。。）可是後來慢慢小朋友也開始在幼稚園和學校有變裝派對，這樣最好玩！今年我要讓小朋友帶來這個 巫婆手指餅乾 跟同學們分享。我自己喜歡他們不只會受到一大堆的糖果。

份量： 大約25個

材料：

125  克 黃奶油 （室溫）

50 克 白砂糖

60 克 糖粉

2 雞蛋 （1個全蛋加一個蛋黃，剩下的蛋白要留到刷餅乾）

1/2 小匙 香草精

220 克 麵粉

1/2 小匙 蘇打粉

1/2 小匙 鹽巴

60 克 杏仁

預熱烤箱到 175C.度

1. 先把奶油和糖粉加白砂糖攪拌在一起，然後加上雞蛋。

2. 再加香草精，鹽巴，蘇打粉，麵粉。做成一個均衡的麵糰。

3. 用保鮮覆蓋麵團放在冰箱冷藏30分鐘。

4. 麵糰冷藏的時候要準備杏仁，餅乾的指甲。直接煮它們大概1分鐘，然後很容易可以去皮。

5. 將杏仁切半。

6. 把麵糰拿出來，需要的話再加點麵粉。分成大概25個等分。

7. 每個等分要做成手指的形狀。記得要做瘦一點，因為考的時候它們還是會大一點。因為我們是做巫婆的手指 － 這個動作不用太美麗！

8. 貼上杏仁的指甲，並用小刀子刻出手指紋路。

9. 刷上攪拌的蛋白再烤10-12分鐘（中間）

10. 現在要的話你用一點點的可可粉（加小匙的水）刷上你的餅乾。也用紅色色漿。(這裏可以買到）

Note:雖然照片上我有用到塑料刷子，可是後來我換到毛的，比較好用效果也更好！

希望小朋友喜歡我做的餅乾.

請你們在FB播你的 Fika－時光！

萬聖節快樂！

哈嘍！

今天要分享一個很傳統的小餅乾！在瑞典的“啡糕”文化中有一個概念叫做 ”7種餅乾“。這個是從1800 年代來的，是說一個家庭主婦要除了一個軟的蛋糕（比如海綿蛋糕還是肉桂捲）以外也要做最少的機種餅乾。這 “7種餅乾”是隨便你自己，可是我自己覺得今天分享 芬蘭酥餅就是一定的！＊你沒有做到7種餅乾給你的客人吃代表你是小氣鬼！

其實，它的名字沒有跟芬蘭有什麼關係。瑞典文的名字（Finska pinnar）直接翻譯到中文是“芬蘭棒棒餅乾”，可是因為它是一種酥我們就說“芬蘭酥餅”吧！

材料：

 200 克 黃奶油

1 DL 砂糖

1 DL 馬鈴薯粉

4 DL 麵粉

1/2 小匙 泡打粉

2 小匙 香草精

材料B；

1 顆雞蛋

珍珠糖 （小號的）

杏仁

做法:

  1.    把杏仁切碎。跟珍珠糖拌在一起。

2.  將室溫的奶油與砂糖拌勻，接著加入香草精。

3.  先把馬鈴薯粉與麵粉也加泡打粉拌勻，再和其他材料放入。用一個勺子或類似的比較方便。做成一個麵團。

4.  放在冰箱讓麵團休息大概30分鐘。現在也可以開烤箱預熱到200C度。

5.  拿出來之後要分8個等分，每個等分要滾到大概跟手指寬度的。

6. 刷上一次全蛋液，表面灑上碎杏仁和珍珠糖。

7.  房中層烤大概10分鐘。

你好！Hej！

這個小餅乾超好吃，超好做，非常簡單。在瑞典每個小朋友都會做！在瑞典小時候我們住在北部的鄉下，離糖果店太遠，所以有時候我和我妹妹會禮拜六（因為只是禮拜六可以吃甜粿類的）做這個巧克力球，可是我們只做兩個很大的球！然後喝牛奶，看 scary movie, 就是我們的 Fika。這個巧克力球而且做得很快！做完你直接放在冰箱還是也可以冷凍，它會更好吃！

材料：

100 克 黃奶油 （室溫的)

1,5 DL 細砂糖

3 大匙 可可粉

0,5-1 小匙 香草精

3 大匙 濃咖啡 （不喜歡味道也可以用水）

5 DL 麥片

裝飾：椰子片或珍珠糖

做法：

1. 全部材料要用手和成團，要均勻。如果你覺得太幹／太濕直接多加麥片或咖啡。

2. 用手攥成小小球，不要讓它們散開。放在盤子上。

3. 把每個小球沾上椰子片或是珍珠糖，就完成啦！

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Bye bye!